한국의 김치
페이지 정보
작성일 22-10-21 00:54
본문
Download : 한국의 김치.hwp
크고 형태가 비교적…(To be continued )
한국의김치
한국의 김치에 대한 글입니다.순서
레포트/인문사회
(1) 들어가는 말
(2) 김치 - 김장 어원의 유래(由來)
(3) 김치의 歷史(역사)
1. 삼국시대
2. 고려시대
3. 조선시대
(4) 김치 담그는 법
(5) 김치의 종류
(6) 김치의 지역성
(7) 김치의 영양, 효능
(8) 김치의 文化적 주요 속성
(9)맺음말
1. 삼국시대의 김치
삼국시대 및 통일신라시대 이전의 문헌에는 김치를 가리키는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 또 `삼국사기(三國史記)`에 의하면 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장, 된장, 젓갈무리가 들어 있어 발효 식품이 상용되었음을 보여준다. 장양이란 술 빚기, 장(醬), 혜(醯),저(菹) 등이 속하고, 중국(China)에서는 주대에 이미 ‘저’가 있었으니 이로 미루어 우리나라에도 초보적이나마 ‘저’가 있었다는 것만은 짐작되는 바이다. `삼국유사`에도 소금에 절인 김치와 젓갈이 나오지만 양념이 가미된 담금 형태의 김치는 아직 찾아볼 수 없다. 이 시기에 산출된 채소인 순무, 외, 가지, 박, 부추, 고비, 죽순, 더덕, 도라지, 고비 등으로 소금에만 절인 것이 주된 김치무리였을 것이다. 우리나라 부족 국가 시대 북쪽 고구려에서도 채소를 먹고 있었으며, 그들은 소금은 멀리서 날라다 이용하였고, 한의 금수초목이 중국(China)과 비슷한데다 고구려 사람이 자양이 능하다고 하였다.
다. 그밖에 이들 채소를 장에 절인 형태, 초에 절인 형태, 술지게미에 절인 형태, 소금과 곡물 죽에 절인 형태 등이 있었다고 추축된다 이런 절임법은 오늘날의 장아찌형으로 우리나라는 풍부한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발효 기술로 장아찌형 김치무리와 생선, 곡물, 채소, 소금으로 이루어진 오늘날의 가자미식해, 북어식해 같은 식해형 김치무리가 존재하였음을 추정할 수 있다아 한편 백제 文化로서 서기 600년경에 창건된 익산 미륵사지에서 출토된 토기 중에는 100센티미터 이상 되는 대형 토기들이 있다아 이것들은 대체로 승려들이 생활하였던 곳에서 출토되었다.한국의김치 , 한국의 김치인문사회레포트 ,
Download : 한국의 김치.hwp( 43 )
,인문사회,레포트
한국의 김치
설명
한국의 김치에 대한 글입니다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 歷史(역사)적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다. 우리나라의 김치무리에 관한 최초의 기록은 중국(China)의 `삼국지(三國志)` `위지(魏志)동이전` 고구려조이다.
